作り方

1. 凍みこんにゃくを作る〜

     薄切りにしたこんにゃくを下ゆでする。水分をよく切り、ラップを敷いたバットに重ならないように並べ、冷凍庫で凍らせる。冷凍後はポリ袋等に入れて保存が可能。

2. 乾シイタケは、水100㏄につけてもどし、薄切りにする。

3. 乾シイタケと貝柱缶（缶汁ごと）を、シイタケの戻し汁、酒とともに火にかけ、アクを取りながら弱火で約15分煮る。みりん、しょうゆ、塩を加え、さらに5分煮て冷ます。

4. 凍みこんにゃくは水洗いしながら戻し、細切りにする。一口大に切ったキャベツ、短冊切りのニンジンとともにさっとゆで、ざるにあけて粗熱を取る。

5. ③と④、三つ葉を和え、30分以上水にひたしておく。