作り方

1. 1. しらたきは砂糖小さじ１をもみこみ、５～10分おく。軽く水洗いして水気をきり、キッチンばさみで細かく切る。パクチーは飾り用をとりおき、キッチンばさみで細かく切る。
   2. 鍋に湯を沸かして、1.のしらたきを３～５分ゆで、ふたたび煮たったらざるに上げて水気をきり、冷水で冷やして水気をしっかりときる。

   3. ボウルに2.細かく切ったパクチー、Ａを入れ、かたくり粉がダマにならないよう全体をしっかりと混ぜる。

   4. 直径24cmのフライパンに油を薄くひいて中火で熱し、③を流し入れて全体に広げ、４～５分焼く。底面がこんがりと焼けてカリッとしたら、返して同様に焼く。食べやすく切り分け、器に盛る。好みでいり白ごまをふり、パクチーを飾る。

2.