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作り方

1. 1. こんにゃくは水で洗って縦半分に切り、約３㎝×４㎝の薄切りにする。砂糖をもみ込み、２分ほどおき、水で洗い流し、ざるに上げる。厚揚げはこんにゃくと同じくらいの大きさに切る。じゃがいもは皮つきのまま、１㎝厚さの半月切りにして水にさらす。ブロッコリーは小房に、キャベツは一口大に、ミニトマトは半分に切る。にんじんはピーラーで削り、ゆで卵は４等分に切る。

   2. ピーナッツソースを作る。ピーナッツバター、ヨーグルトを合わせてヘラでよく混ぜ、残りの材料を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。

   3. 鍋に湯を沸かし、じゃがいもを入れて４～５分ゆで、Aを加えて１～２分ほどゆで、ざるに上げる。

   4. フライパン（直径26㎝）にこんにゃく、厚揚げを入れ、強めの中火で厚揚げの両面をこんがりと焼く。途中、こんにゃくの上下を返す。厚揚げが焼けたら取り出し、こんにゃくの水けがとぶまでから炒りして取り出す。

   5. 器に３、４、Ｂを盛り、２をかけていただく。

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