作り方

1. 板こんにゃくは短冊切りにし、下ゆでする。
2. にんじんは短冊切りにする。
3. 春菊はゆでて、３cm長さに切る。
4. 鍋に〈煮汁〉、①、②を入れ、沸騰後弱火で４～５分煮て冷ます。
5. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで、水気をきって潰し、〈A〉を混ぜ合わせ和え衣を作る。
6. ⑤に③、汁気をきった④を加えてさっくり混ぜ合わせる。