農林水産省の２月２４日付の発表では令和７年度こんにゃくいも収穫量は３万８５００t（前年比２５％減少）でした。これは、昭和２９年以来（約７０年ぶり）の低収穫量であり、現在こんにゃく製造現場では原料不足が深刻化しています。